主料:
老鸭，
半只，
干海带适量，
酸菜，
少许，
泡姜，
1块，
泡椒，
2个
辅料:
清水适量酸汤海带炖老鸭的做法步骤
1.老鸭剁成小块，清洗干净。
2.冷水放入锅里，准备焯水。
3.水开后打掉血沫，保持中火煮两分钟，然后关火再次清洗干净鸭肉。
4.重新加入清水，放入自己家泡的泡菜，这是四川人家家户户都有的，泡椒一两个，泡姜一块，少许泡酸菜。
5.再次烧开，改小火炖半小时。
6.加入提前泡好且改刀成小块的海带，继续炖煮半小时，直到鸭肉软烂，海带熟了即可。
7.关火，尝咸淡加入盐即可食用。
小窍门&温馨提示
因为加了泡菜的原因，所以汤的盐分要尝咸淡再酌情处理。老鸭的肉紧致偏瘦，需要小火慢炖才好吃，不像肉鸭比较肥且容易熟，所以一定要把时间炖够。
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热菜 家常菜 春季食谱 老鸭
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